ВИНАТОРИЯТА

Терминът лози показва определено разнообразие от лози, обикновено използвани за производството на вино. Лозите могат да се различават по различни форми и цветове на гроздето, на купчината и на листата, както и за различните периоди на узряване и преди всичко за различните органолептични характеристики на получените от тях вина.

За да се идентифицира определена лоза, е необходимо точно описание на формата на листата и на плодовете (гроздовете); амперофия се занимава с това. Това систематично изследване започва с латинския агроном Columella и се развива с Pier de Crescenzi през 13 век и преди всичко с граф Одарт, който написал универсалната ампелография през 19 век. Днес най-точните ДНК анализи са добавени към тези точни морфологични описания, стандартизирани от Международната организация на виното и виното.

Много вина се произвеждат с помощта на смеси от грозде от различни лозя, например виното Chianti се произвежда основно със лозя Sangiovesea, към които могат да се добавят Canaiolo Malvasia или Trebbiano.